PRODOTTI TIPICI
IL BISCOTTO CEGLIESE
U' Piscquett'l
Questo dolcetto tipico di Ceglie Messapica, fatto con pasta di mandorle tostate, farcito con marmellata di ciliegie o uva e aromatizzato agli agrumi, ha una lunga tradizione contadina ed è immancabile nelle feste e nei banchetti nuziali cegliesi.
Oggi lo puoi trovare in forni, bar e pasticcerie locali, nonché nei ristoranti del posto. Perfetto da abbinare a rosoli fatti in casa o vini dolci, offre un'esperienza gustativa unica grazie alle materie prime di alta qualità.
Il vero Biscotto di Ceglie Messapica, realizzato con ingredienti autoctoni, è sempre più raro. Per preservarlo, è nato il Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione del Biscotto di Ceglie Messapica, che promuove la diffusione del biscotto e il recupero di colture tipiche.
La preparazione segue un rigoroso disciplinare: tutte le materie prime devono provenire dal territorio comunale. Gli ingredienti principali includono mandorle locali, marmellata, miele, uova, buccia di limone e rosolio di agrumi. Tra le varietà di mandorle spicca la Cegliese, nota anche come "du riviézz".
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PRODOTTI DA FORNO
Taralli, Frise e Dolci
Ceglie Messapica, Terra di gastronomia, oltre che d'arte, è governata da diverse realtà artigianali, tra cui quelle dedicate alla produzione di Taralli, Frise e Dolci.
I taralli, circolari e croccanti, rappresentano il simbolo perfetto della cucina locale. Originariamente preparati come alimenti da viaggio per i pastori, questi anelli di pasta sfoglia sono oggi amati in tutto il mondo per il loro sapore unico e la versatilità.
Le frise, pane tradizionale essiccato al sole e croccante, sono un'altra eccellenza di Ceglie Messapica. Usate storicamente dai contadini per conservare il pane durante i mesi invernali, oggi sono un accompagnamento ideale per zuppe e piatti di pesce, conferendo un tocco croccante inconfondibile.
I dolci di Ceglie Messapica sono un viaggio nei sapori antichi della Puglia. Tradizionalmente la maggior parte dei dolci è a base di mandorle, come la Pasta Secca, usato dalle coppie di sposi per il loro matrimonio, fatto con la pasta reale e il nostro biscotto cegliese; il Reale al Rum, fatto di mandorle, essenza al rum, cioccolata, e scorzetta di limone; i Cantucci, biscotti tramandati dai nostri anziani, friabili e croccanti.